Zentral Küche kocht für die Hotellerie

2019 gründete ich eine Großküche in Tirol. Mit dem Ziel, die gehobene Hotellerie im 3 – 5 Sterne Bereich mit hochwertigen Halbpensionsmenüs zu beliefern.

Die Herausforderung war, die vorproduzierten Speisen nicht Tiefgekühlt auszuliefern, sondern die Gerichte frisch zu kochen und im Cook & Chill Verfahren am gleichen Tag an den Kunden auszuliefern.

Hier spielt natürlich der Faktor Zeit, Prozesse und perfekte Planung eine große Rolle. Dies zu Planen hat mich knapp 3 Jahre Entwicklungszeit gekostet.

Von diesem Erfahrungsschatz kann nun auch Ihr Betrieb profitieren.